菠菜蝦仁湯的食材選擇

菠菜和蝦仁是制作菠菜蝦仁湯的關鍵食物，在日常生活中，這兩樣食材出現的頻率也相當高。盡管司空見慣，但你知道它們怎麼挑嗎？下面具體來瞭解下。

一、如何挑選菠菜

1、選購菠菜時，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。

2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者為宜。

二、如何挑選蝦仁

1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。