胡椒豬肚雞的做法大全

 2024-03-24  阅读 13  评论 0

在廣東地區,胡椒豬肚雞可是非常受歡迎的一道菜肴,不管是傢庭聚餐還是酒桌請客,都喜歡做這道菜來招待客人。胡椒豬肚雞的做法大全主要為兩點,其中胡子豬肚雞湯是廣東酒桌餐前必備湯品,而胡椒豬肚雞火鍋則是最受歡迎的傢庭餐。

胡椒豬肚雞湯


食材:豬肚1隻、老母雞半隻、玉竹30克、紅蘿卜2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、薑1塊、陳皮2塊。

做法:

1、先準備好上述所需食材;

2、將豬肚外表油膩去除,翻轉放精鹽抓捏,去清粘液,沖洗凈;

3、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘,撈出放進冷水盆裡;

4、白果洗凈,取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈,薑洗凈拍扁;

5、將配料放入洗凈的沙鍋中,註入清水燒開,將胡椒放豬肚裡,連同雞一起放入湯中;

6、加蓋用慢火煲2小時,放鹽後就可以上桌開吃啦!

胡椒豬肚雞火鍋


食材:豬肚、雞肉、胡椒(白黑都可以)、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、薑片,蔥段。

做法:

1、雞腿剔骨,用料酒,鹽,白胡椒醃制30分鐘備用。

2、清理豬肚:先用清水沖洗豬肚外面,再翻開豬肚裡面,用生粉或者面粉加鹽,搓揉清洗裡面的粘液,重復三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要,再用醋浸泡豬肚5分鐘,沖洗幹凈。

3、豬肚和剔下的雞腿骨一起,入沸水燙灼兩分鐘,燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。

4、冷卻好的豬肚裡面放20粒胡椒,塞入雞肉,用針線將豬肚縫起來。

5、起一鍋水,放入薑片,蔥段,20粒胡椒,豬肚包雞,雞腿骨,大火燒開後,倒入2大勺米酒,轉小火燉2個小時。

6、燉好的豬肚雞取出,冷卻後拆線。豬肚切絲,雞肉切塊。

7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中,大火燒開,加入牛奶,白胡椒粉和鹽調味即可。



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