糖醋鯉魚的制作小竅門

糖醋是常見的食材加工手法，通常是將主材煎炸之後裹上糖醋醬，最大的特點在於能較好的保留原材料的營養價值，糖醋鯉魚就是使用瞭這樣的一種做法。糖醋鯉魚外焦裡嫩，特別是那酸甜的糖醋汁，真的是讓人忍不住多嘗幾口。當然這樣一道糖醋鯉魚，不是隻能在高檔的餐廳才能吃到，我們在傢也能**出美味的糖醋鯉魚哦。糖醋鯉魚的做法並不難，但是想要做得好吃，那就要掌握住以下幾點制作小竅門瞭哦。

1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來瞭，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；

2、切鯉魚的厚度要一致。炸時手提鯉魚尾，邊炸邊用熱油淋澆，定型後才全部入油浸炸，手按魚身便於菜肴入味吸汁；

3、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；

4、糖醋汁最好在魚快炸好時，另用炒勺烹制，使魚汁同時成熟。