一道菜要做得色香味俱佳,除瞭要有一定的廚藝,食材也是關鍵的一點哦,新鮮的食材能使得菜品加分不少,比如說蝦皮炒白菜,白菜一定要鮮,吃起來才有爽脆的口感,下面我們就來瞭解一下蝦皮炒白菜的食材挑選!
白菜怎麼挑選?
1、結球的大白菜,一般挑白色的,因為白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好。
2、如果不是限定分量買的話,盡量挑個兒大的大白菜,因為這樣的話裡面可食用的葉莖多,同時個兒大的白菜,積累的養分也多,生長好。
3、一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因為大白菜的根是吃不得的。
蝦皮怎麼挑選?
1、通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮,新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。
2、蝦皮越幹爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存。
3、要挑選新鮮的蝦皮,可以把蝦皮抓一把握在手裡,張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的,說明蝦皮比較新鮮,質量好;反之蝦頭蝦尾都散開瞭的不新鮮瞭。
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