很多人在做酸菜炒豬肚的時候，會發現炒出來的豬肚軟透瞭，沒有嚼勁。這個時候口感也不好，於是說好的豬肚又脆又爽口呢？統統不見呢？酸菜炒豬肚怎麼炒菜脆呢？
豬肚的做法有很多種，一般用水煮過的豬肚吃著是棉的。不過酸菜炒豬肚很多人都喜歡將豬肚提起放在水裡過一下，這樣就會造成豬肚變得棉軟。
想要酸菜炒豬肚炒得脆，就必須是生的然後爆炒，關於放多少調料這個根據自己的口味。先把豬肚切成絲，再把油放入鍋中燒開，生薑、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中，然後爆炒兩分鐘，到入少量高度酒於鍋中、點燃。火熄滅後放入其他輔助調料，差不多可以起鍋瞭。這樣爆炒出來的肚條保證脆嫩。
媽網百科叨叨叨：值得註意的是你必須掌握好火候，不然也會炒老。多試幾次就可以瞭。切記火力一定要旺！
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