蒸草魚塊發苦是怎麼回事

蒸草魚塊是草魚常見的吃法，做法簡單，也有營養，很多人都愛吃，但有網友反映，有時候蒸草魚塊吃起來會發苦，蒸草魚塊發苦是怎麼回事呢？如果在剖魚的時候，一不小心把苦膽弄破瞭，膽汁污染瞭魚肉，就會使魚肉帶有苦味。

那麼蒸草魚塊發苦怎麼辦呢？破瞭苦膽通常用水洗不大管用，可以用純堿來解決。具體的方法是：先用涼水把魚沖洗幹凈，把膽水染黃處洗白。在撒點純堿，稍等片刻，再用水沖凈。如果膽汁污染面大，可把魚放到稀純堿中浸泡片刻，然後在清洗，苦味便可消除瞭。