港式牛雜是什麼

提起港式牛雜，許多人多一頭霧水：港式牛雜是什麼？是不是就是廣州的蘿卜牛雜啊？其實要這樣理解也可以，港式牛雜就是廣式的蘿卜牛雜的另一種稱呼，因為它們倆並沒有本質上的區別，隻是由於地域的不同而叫法不一樣而已。

據說最初的蘿卜牛雜是清末民初居住在廣州的回族人創造的。因為前所未有而且風味獨特，蘿卜牛雜成為一種風靡大街小巷的小吃，在上世紀四五十年代，以小車推著流動販賣的牛雜檔則遍佈廣州大街小巷，特別受到小學生的歡迎，幾乎每個學校門口都有一檔牛雜攤。不過到瞭“三年困難”時期，由於牛的消失，牛雜也隨著銷聲匿跡，直到改革開放後才再次興盛起來。

而期間的20多年時間，蘿卜牛雜卻在香港得以保存下來。等到廣府地區的蘿卜牛雜在讀興盛起來之時，為瞭便於區分，人們便將香港地區的蘿卜牛雜稱為“港式牛雜”。