港式牛雜怎麼去除異味

由於牛雜都是牛的內臟，其中難免會有異味。如果沒有事先把這層異味去除，那燉煮出來的牛雜隻會讓人敬而遠之，更別說吃瞭。有沒有一些好方法是可以去除牛雜的異味呢？當然有啦！且看媽網百科一一道來。

徹底地清洗牛雜能很好地去除牛雜的腥味：首先用水把牛雜裡面的血水撣出來，然後用食用堿或者小蘇打反復多次的搓洗，最少5遍，然後用鹽、面粉或淀粉、白醋再反復搓洗直到無異味。

如果清洗過後仍覺得牛雜還有異味，我們可以先將牛雜炒制一遍：冷水下鍋，用薑，蔥，二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗幹凈。

加醋辣椒也不失為一個去除異味的好方法。加醋加辣椒其實可以去除牛雜的異味，但是如果使用這樣處理過的牛雜來制作牛雜湯，可能味道會有點怪異，如果想要嘗到原汁原味牛雜的親們可以忽略這個方法。