牛雜的做法

來過廣州旅遊的小夥伴一定忘不瞭牛味十足的牛雜。牛雜是一種非常地道的小吃，它以牛的各種內臟為主料，經過長時間熬煮而成，口感十分彈牙，而牛雜的質地非常細膩可口，嘗過之後香濃的味道縈繞心間。如此美味的食物我們自己在傢能做嗎？當然可以啦！具體做法怎樣？讓媽網百科告訴你吧！

材料：牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾等牛內臟，淺色醬油，深色醬油，精鹽，紅糖，老薑，面鼓醬（或柱侯醬），蔥白，蒜茸，白酒，八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油

做法：

1、將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈；

2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白佈包好紮緊；

3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，制成後的牛雜約750克；

4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成；

5、吃的時候要趁熱，否則失去特色。可以依照個人口味加入辣椒醬或番茄醬等佐料。