瀨尿蝦的營養價值

瀨尿蝦是常見的海產，生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。它分佈范圍極廣，廣東有泰國進口蝦蛄，其身長達30厘米，國產蝦蛄體長約10至15厘米，重50至100克。瀨尿蝦價格低廉，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

雖然瀨尿蝦是殼多肉少的蝦類，但是瀨尿蝦的營養價值卻非常可觀。其蛋白質含量高達20％，脂肪0.7％，除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。因生活習性關系，瀨尿蝦有抗病力較強等超出其他養殖品種之優點。

此外，瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸。也正是因此，瀨尿蝦的口感味道才如此鮮美。瀨尿蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”；蝦肉的通乳作用較強，富含磷、鈣等營養素，因此對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。