先生魚的做法

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

先生魚,也就是安康魚,聽起來這麼好聽的名字,竟然是一種長相其醜無比的魚類,不過你可被小看它,這種被稱為“海鬼魚”的魚類味道卻很不錯。不過先生魚並不常見,我們吃得也比較少,如果你想嘗嘗的話,就快來看看先生魚應該怎麼做來吃吧。


【先生魚湯】

準備材料:先生魚、枸杞、大蒜、薑、白胡椒粉、鹽、料酒

做法:

1、將先生魚洗凈,掏空內臟之後切成塊狀;

2、在鍋中燒水,煮沸後加入先生魚塊和食鹽、料酒一起焯水,撈出備用;

3、在鍋中放油,大蒜、薑片入鍋煽炒,炒香後加入先生魚一起炒;

4、鍋中炒出香味之後倒入砂鍋中,加入開水,將所有佐料一齊倒入裡面,用砂鍋小火燉制1小時即可。


【先生魚燉豆腐】

準備材料:先生魚、豆腐、蔥、薑、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

做法:

1、將先生魚處理幹凈之後切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥;

2、先生魚過水後用涼水沖一沖,洗掉上面的浮沫;

3、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、薑、蒜、紅辣椒、糖炒香;

4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香後加入醋、食鹽、料酒和清水;

5、將先生魚倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時,最後大火收汁即可。


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