先生魚的肝是可以吃的，喜歡吃魚的日本人發掘出瞭一種美食——安康魚肝，也就是我們這裡說的先生魚的肝，它可是日本酒鬼的最愛，搭配燒酒吃起來十分美味。別看先生魚長相醜陋，其實它的食用價值還是挺高的，魚肉鮮嫩，魚肝還是一種美味食物，甚至有賽過鵝肝的說法。不過由於先生魚的產量並不高，因此安康魚肝也不是很多，價格在日餐中還是算比較貴的。
安康魚肝的做法並不是很多，一般就是白煮之後加上醋汁食用，或者用燒汁來煮，但是要蓋住魚肝的腥味很重要，選用新鮮的魚肝才能做的好吃嗎，大傢如果想嘗嘗的話，不妨去一些日式料理店試試，說不定還能重新認識一道美食呢！
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