說起鴿子肉,廣東的親們想必立馬想到一碗湯色溫潤的鴿子湯。但是單純燉一隻瘦小的鴿子這樣真的好嗎?不用想也覺得味道太清淡瞭吧?那麼到底鴿子肉怎麼燉湯好呢?可以搭配什麼食材呢?
吃鴿子,怎麼能不補血?下面為大傢推介東阿阿膠如何混搭鴿子肉燉湯吧!
主料:鴿子1隻、東阿阿膠1塊約20克、紅棗8粒、百合15克
調料:薑片3片、鹽適量
做法:
1、鴿子處理幹凈;百合要提前用清水浸泡開來哦,大概需要浸泡30分鐘左右;紅棗洗幹凈,如果擔心上火的話可以去核。
2、燒開一鍋水,放入鴿子焯水,去掉血水。
3、然後將各自轉入廣口砂鍋中,倒入可以浸沒鴿子的清水量,放入正片阿膠、紅棗、百合以及薑片。阿膠如果擔心不均勻的話可以掰成兩半。
4、然後蓋上蓋子,開大火燒開然後調成小火,燉煮1.5小時左右就OK瞭。
5、期間要多留心,避免開瞭之後湯汁滾出來,可以半蓋蓋子。
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