鴿子肉的做法大全

鴿子肉裡面富含優質蛋白質，並且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的，但人傢可是內有乾坤。趕緊跟著小編一起學習鴿子肉的做法大全吧。

【鴿子肉燉湯】

主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍幹

輔料：料酒，生薑鹽，枸杞蔥

做法：

1、在市場買鴿子的時候最好現場挑選一個讓老板宰殺，保證質量和新鮮。

2、買回來的鴿子內外清洗幹凈，放入一鍋燒開的水裡面焯水，去除雜質和部分異味。

3、香菇和筍幹分別提前浸泡30-40分鐘。

4、準備高壓鍋，倒入鴿子，放入生薑片和香菇、筍幹，還有就是料酒（去異味第二步）。

5、瘦肉洗凈後切成塊狀，放入高壓鍋。

6、高壓鍋先開猛火上氣，發出聲音後調成中火繼續煮15分鐘，然後就轉到砂鍋。

7、在砂鍋裡面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以瞭，最後開蓋加入食鹽調味。

【鴿子肉煲粥】

原料：鴿子1隻（約300克）、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。

調料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、薑絲適量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鴿子在買的時候請店傢處理幹凈，順便斬件。

2、回到傢之後，立馬拿出還有溫度的鴿肉，沖水洗凈後加入食鹽、生抽、蠔油以及薑絲，抓均勻後醃制10分鐘。

3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用；香米和珍珠米mix淘洗幹凈，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。

4、準備炒鍋，燒熱鍋後加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時候就下醃制好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。

5、爆香後的鴿肉加入煮開的大米粥裡面，開大火繼續煮5分鐘，同時要用勺子攪拌，避免粘鍋。

6、調成小火繼續燉煮20分鐘，就成瞭鴿肉粥。

7、紅棗去核切成細瓣，放入剛煮好的鴿肉粥裡面，然後用小火繼續煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK瞭。