豆瓣菜的做法

豆瓣菜在嶺南，自以煲湯為首選，光是用作豆瓣菜湯的搭配，就有陳腎、鮮腎、銀耳、生魚、瘦肉等諸般花樣。下面媽網百科為大傢介紹豆瓣菜鯽魚湯的做法，吃貨們都瞄過來吧。

材料：豆瓣菜一斤、鯽魚一條、薑一片、陳皮少許、紅蘿卜一隻、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法：

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水，大火煮沸。

4、鯽魚洗凈，瀝幹水份，煎至兩邊金黃。

5、水沸後加入鯽魚。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘後轉中小火煲1.5小時。

7、加鹽調味即可。

小貼士：

1、加足水。煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。

2、小火煲。煲湯最好是小火慢煲，讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用紫砂電瓦鍋，功率小，往往使湯汁處於將沸微沸的狀態，如此煲出的湯，味道濃鬱。如果沒有紫砂電瓦鍋的話，就用最小火慢煲，也是同樣的道理。