豆瓣菜的挑選方法

大至天文地理，小至買菜做飯，都是一門門學問。那麼，常見的豆瓣菜怎麼挑？下面媽網百科即為大傢科普豆瓣菜的挑選竅門，煮婦們都看過來吧。

挑選豆瓣菜時，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長，表明豆瓣菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。

根據食用目的的不同，豆瓣菜的挑選規則也會發生變化哦。如果作燉湯用，應該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯後撈出也更方便。如果作青炒用，應該挑選嫩的，這樣口感才會好。