紅酒燜蝸牛不僅是一道風味菜肴，而且它的功效和營養也是有不少的，首先蝸牛就是一種營養價值很高的食物，有不少健康功效，蝸牛中的蛋白質含量很充足，含量比牛羊豬的肉都要豐富，但是脂肪卻比它們都要低，還含有各種礦物質和維生素，很適合給身體虛弱和營養不良的人食用。
蝸牛中含有含有酶，可以化積除滯，還含有人體無法合成的氨基酸，其中的谷氨酸和天冬氨酸成分還能增強人體的腦細胞活力，它還有清熱、解毒、消腫等作用，它可以幫助調節血壓，預防心腦血管疾病，幫助延年益壽。
而紅酒也是一種功效顯著的食材，它可以增進食欲，十分開胃，而且還有滋補的功效，蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品，具有抗衰老的功效。葡萄酒還可以幫助消化，防治便秘，獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。
紅酒還有減肥和利尿的功效，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加，具有利尿作用，可以防止水腫和維持體內酸堿平衡，另外，紅酒還有殺菌的功效呢！
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