雞血的宜忌人群

飲食得當，營養倍增，反之則拆東墻補西墻。因此，食用雞血前，知悉其宜忌人群十分重要。下面一起來瞭解下吧。

1、宜食：貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

2、忌食：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。

另外，即便是老人、婦女等宜食雞血的人群，食用雞血時，也需註意以下禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老瞭，就如嚼蠟，影響口感。