吃酸辣雞雜的註意事項

食用酸辣雞雜的時候最需要註意的是酸辣雞雜的烹制手法，雞的內臟部位所承載的主要功能是新陳代謝，因此清洗的時候需要格外註意，烹制的時候也一定要完全煮熟瞭才可食用。接下來，我們一起來看看吃酸辣雞雜的註意事項具體有哪些。

1、一些養殖戶會違規給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們在45天內迅速生長，從而獲得更多的利益。這些藥品長期大量使用中，必然會殘留在雞的體內，尤其是內臟中，所以，大傢在挑選雞雜的時候要特別留意，盡量選擇生態養殖的土雞的雞雜。

2、雞雜清洗方式有講究！洗雞腸時，可以加一些鹽，反復揉搓，去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份，可用流動的清水沖洗至無血水後切片，放到加瞭花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫，因為它其中一面有較多折皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗幹凈。

3、在烹飪雞雜時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透才可食用。高溫烹制後才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。

4、酸辣雞雜雖吃起來口感好，但也要特別註意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A、維D中毒。而且，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，即便是健康人士也不宜多吃。