紅燒鱔魚段是一道上海菜,上海菜自然少不瞭白糖,和川湘地區對辣的執著一樣,上海浙江地區的菜肴也對甜味有著非同一般的喜愛,在紅燒鱔魚段中當然少不瞭白砂糖,下面就讓我們來看看紅燒鱔魚段到底是怎麼做的吧。
準備材料:鱔魚、打算、薑、大蔥、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、植物油
做法:
1、將鱔魚處理好,剁去頭部,洗凈後切成段,焯水瀝幹備用;
2、在鍋中放入適量油,煸香蔥薑蒜,加入鱔魚段煸炒;
3、在鍋中放入料酒和適量的清水,燜煮一會兒;
鱔魚煮好之後加入醬油和白糖,小火燒至湯汁濃厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉調味,並淋上一些香油即可裝盤食用。
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