雞血的宜忌人群

雞血營養豐富，但這並不代表一般人皆可以通過食用雞血補充營養。因此，食用雞血前，一定要對它的宜忌人群瞭然於心。下面具體來瞭解下。

1、宜食：貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

2、忌食：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。

3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要註意多吃雞血等富鐵食物。

另外，即便是老人、孕婦等宜食雞血的人群，食用雞血時，也需註意以下禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老瞭，就如嚼蠟，影響口感。