麻雀的做法大全

山珍野味獨特的滋味總是令吃貨們留戀，那麼麻雀這一種野味怎麼吃呢？下面為大夥介紹幾種吃法，僅供參考。

【油炸麻雀】

制作方法：麻雀剝皮毛，去臟，留肝、心，洗凈，進鍋文火焙幹水，放盆內下甜酒拌勻，燜30分鐘，鍋下油1斤燒熱，雀進鍋炸至頭見白色撈出。鹵鍋下醬油、鹽、糖、薑、蔥、八角粉、少量水燒沸後，先下味精，再將麻雀倒進鍋輕輕拌勻，貯入小罐澆麻油2兩，冷卻紮口燜一天後，裝盤澆鹵法即可食用。

【雀肉粟米粥】

做法：麻雀5隻，粟米100g，蔥白少許。先將雀肉用食油炒熟。再用米酒1杯略煮，加水適量，下粟米同煮，待米將熟時，下蔥白及油、鹽、花椒調味。空腹食。