雞血怎麼處理

雞血，俗稱“雞紅”，質細膩，通常被制成血豆腐食用。在國內，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。那麼，雞血怎麼凝固？加點鹽就可以完美解決！

往雞血裡加鹽，即相當於加入瞭雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裡蘊含的礦物質，容易與血液裡的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來瞭解下使雞血凝固的方法吧。

用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血註入攪拌好的鹽水容器裡，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固瞭。