打火鍋怎麼少得瞭好食材？不小心買到不好的石斑魚，那可就真的虧大瞭，毀瞭一鍋湯不說，那是一頓飯啊！最後還得再花一筆錢出去吃！絕對不能忍！所以，不管怎麼樣，都得往好的挑！那麼石斑魚怎麼挑呢？
如果要好好對自己，花大價錢買野生石斑魚的話，那就要挑活蹦亂跳的，有勁兒的（場外：這是傳說中的活好嗎？）。如果是買養殖的石斑魚，隻管選擇個頭中等的就好瞭（太大太小都不好）。
還有一點，不管是買野生的還是人工養殖的石斑魚，購買的時候都要挑選魚身肥厚（肉多嘛）、彈性好（這是選美？）的，這種魚肉質結實，分佈也十分均勻，不管哪個部位吃起來口感都很爽！
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