口味蝦的傢常做法

大傢是否知道口味蝦“出身”地攤呢？實際上，如今已是湘菜中極其重要一員的口味蝦早在最初隻是地攤美食。也許也正是因為這樣的“出身”而讓它的價格也格外親民。口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比，令人食欲大開。下面我們一起來學習一下口味蝦的傢常做法吧！

食材：小龍蝦，幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。

制作流程：

1、將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。

2、用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹凈，尤其是頭部與身體連接處。

3、根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

4、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

5、在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

6、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；

7、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。