小石斑魚的做法

說到小石斑魚的做法，清蒸自然是首選瞭，當然喜歡紅燒也可以紅燒，重點在於自己所掌握的烹飪手法有哪些！不會烹飪？沒關系，下面我們就手把手教你怎麼做小石斑魚。

清蒸小石斑魚

材料：小石斑魚、薑絲、蔥段、鹽、油

做法：1、石斑魚洗凈裝碟，面上撒些薑絲；

2、水開後大火蒸5分鐘即可，取出後在魚上撒入蔥段；

3、在油鍋裡熱油把油倒入蔥段上，倒入蒸魚醬油拌勻即可。

註意：蒸的時候一定是水燒開瞭才能開始正，不然魚肉不脫骨，且肉質不夠鮮嫩。

紅燒小石斑魚

材料：石斑魚、鹽、蔥、薑、辣椒、生粉

做法：1、石斑魚處理好並洗凈，水瀝幹。

2、用刀在魚身上劃幾刀，並在魚身上抹點兒生粉。

3、鍋中倒油加熱，開始煎魚，煎至兩面金黃，放入佐料和水，燒煮。

4、待魚入味湯汁收幹之際，裝盤即可。

註意：魚要先放一下，水要幹點；油溫最好不是很熱的時候入魚，然後翻動鍋，隻要魚轉動起來，魚皮就不會破；翻魚的時候，鏟子要熱，這樣鏟子不會粘魚皮。