酸菜草魚的片魚技巧

相信不少人是酸菜草魚控吧！嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜，看著就已經很有食欲瞭，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚，那麼就要掌握片魚的技巧，那麼草魚要怎麼片呢？

1、將魚洗幹凈後，片下兩扇大魚片；

2、再片去魚片腹部的大刺；

3、順魚肉的紋路片雙飛片；如果逆紋路片魚片，魚片一定會碎；刀刃傾斜的角度決定魚片的大小；雙飛可以讓魚片更大、減少營養流失；魚片不必太薄，太薄容易碎。

4、切好的魚片要用一湯勺鹽，在水下抓洗，並瀝幹擠去水分。