清燉草魚為什麼會發苦

相信小夥伴們在燉草魚的時候，往往會碰到這樣一種情況，那就是草魚燉完瞭一嘗，發現魚肉竟然發苦！這是為什麼呢？清燉草魚怎麼會發苦呢？其原因是為什麼呢？

首先，你要判斷是不是殺魚的時候魚膽破瞭，魚膽破瞭就會有苦澀難忍的感覺。

其次，你要判斷是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗幹凈。

最後，你要判斷是不是魚湯的制作過中所用的材料。如加入瞭一些帶苦味的藥材香料等。

相信不少網友就問，不是說魚膽有毒嗎？那麼如果魚膽破瞭怎麼辦呢？

如果你在宰殺魚時候魚苦膽被弄破瞭，可以用蘇打粉塗抹在魚的身上，特別是魚肚子裡面一定要塗抹，這是因為純堿能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破瞭魚膽，隻要在沾瞭膽汁的魚肉上抹些純堿粉，等20-30分鐘後再用水沖洗幹凈即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡30分鐘，然後再沖洗幹凈即可。