青豆蝦仁的做法大全

蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。加入青豆與蝦仁翻炒，口感鮮嫩勁道，顏色也豐富多彩瞭起來。下面就跟著媽網百科學習下青豆蝦仁的做法吧。

做法一

材料：蝦仁、青豆、料酒、油、薑片、鹽、糖、淀粉

步驟：

1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；

2、蝦仁中加入料酒醃漬片刻，可以滴幾滴油進去；

3、油鍋燒熱，放入薑片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

4、然後倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；

5、最後水淀粉勾薄芡即可出鍋。

媽網一點通：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。

做法二

材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，淀粉適量

調料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

步驟：

1、蝦仁洗凈瀝幹，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻；

2、紅辣椒洗凈切成環狀；

3、鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起；

4、鍋內重新註入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。

媽網一點通：給蝦仁上漿（即做法1）時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會影響口感。