牛雜面的做法

面相信沒有人不會做瞭，煮水-下面-放調味料就可以瞭，但是說到牛雜面，學問就深瞭，首先我們必須要先學會處理牛雜，才能夠煮好牛雜，才能吃到香噴噴的牛雜面！

主料：牛腩、牛肚、牛筋、面條

調料：八角、蔥結、薑、幹辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精

做法：1、將需要用到的材料準備好，並洗凈備用。

2、鍋中加水，放入一半的薑（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮開，放入白酒繼續煮，待再次煮開的時候將牛腩撈出洗凈。

3、牛肚和牛筋切條，放入沸水鍋中焯燙，後撈出控幹。

4、鍋中放油，燒熱，下薑片、蒜、八角、幹辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒，後加入老抽、料酒和五香粉，炒勻。

6、倒入適量的溫水，並加入蔥結，大火燒開轉小火慢燉20分鐘，調入鹽，繼續煮20分鐘，後放入雞精調味。

7、面條煮好，瀝幹，放入碗中，然後將煮好的牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。

溫馨提示：1、煮牛雜的時候不要收汁，帶湯放入面條中味道更加香濃。

2、牛腩焯水要冷水下鍋，燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3、牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，如果買的是生牛雜的，一定要先把牛雜都煮一下。