作為法國名菜的鵝肝,它與魚子醬、松露並稱為世界三大美味,不僅滋味鮮嫩,營養價值可是一級棒!那麼這樣一個高端大氣上檔次的食物,究竟需要多少錢呢?媽網百科馬上為大傢扒一扒這方面的知識。
鵝肝分鮮肝和凍肝,一般鮮肝比凍肝貴一點,因為鮮肝從鵝體中取出後就要在冰水中浸泡取出血液,並且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過,所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝,因為鵝肥肝是一批批添飼出來的,不是什麼時候想要都有的。鮮肝還要看大小,一般800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在36-39元之間,到酒店吃就更加貴瞭呢!
在飯桌上美味無比的鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。選材講究這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合瞭麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行"填鴨式"喂養,每天填塞至少1公斤的飼料,時間長達至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克,這樣的鵝肝才是味道上乘的!
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