豆豉蒸鰻魚的食材選購

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

豆豉蒸鰻魚的烹飪過程是極其簡單的,即便是廚房新手也能把這道菜給做好,前提是得有好的食材!那麼豆豉蒸鰻魚的食材要怎麼選購呢?

豆豉的選購:

市場上銷售的豆豉可分為幹、濕兩種。一般而言,幹豆豉多用來炒菜使用,而濕豆豉則作為蒸東西用,制作豆豉鯪魚應選擇濕豆豉。

你也可以直接到超市購買現成的豆豉醬,不過要註意豆豉醬的生產廠傢、生產日期和保質期等。

鰻魚的選購:

在購買活鰻的時候,我們要優先考慮魚身柔軟且呈青藍色、沒有異味的生鮮鰻魚;其次就是看它是否適合耐久蓄養。

在購買加工鰻魚的時候,我們就要考慮其加工時添加的原料以及加工環境瞭。一般來說,合格的加工鰻魚應該是體表微黃或者黃色,無黴斑,肌肉堅實,無異味。


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