吃青椒炒鱔魚一般是不會造成肥胖的，因為鱔魚的熱量並不是很高，新鮮鱔魚的熱量是每百克中含89卡，是屬於熱量比較低的食物，但是炒鱔魚又不一樣瞭，由於使用瞭油來炒制，使炒鱔魚的熱量升高，每百克中熱量可以達到128卡，不過也不屬於高熱量食物，和一碗米飯的熱量是差不多的，因此吃炒鱔魚不用太擔心會長胖。
鱔魚的營養價值豐富，經常吃一些可以給身體補充營養，還能增強身體的免疫力，而且不會造成肥胖，隻要註意在炒至的過程中少放一些油就行瞭，長期吃厚油的食物也不太健康哦！
不過在這裡要提醒大傢的是，市場上賣的一些鱔魚中添加瞭激素，比如避孕藥等，這類激素會刺激鱔魚的生長，但同時也會危害身體，經常吃含激素的魚是會造成肥胖的，而且還會造成小孩性早熟，對健康不利，因此在買魚的時候也要好好挑一些咯！
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