自制的純蝦仁餃子餡口感怎麼也趕不上茶樓的，秘訣在哪裡？下面媽網百科給你支招，掌握以下兩點，你也可以變身茶樓大廚哦。
1、許多傢庭在做純蝦仁餃子餡時，喜歡放入其他材料。但蝦仁易熟，而其他材料晚熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就有失嫩滑瞭。因此制作純蝦仁餃子餡時，最好不要放其他材料，也盡量少用輔料。另外，餃子皮一定要搟薄些。
2、蝦仁不要切碎或者切泥，不然會失去大半鮮美。如果想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鐘。建議蝦仁切段時，用蛋清醃一下，口感會更脆。
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