蝦醬可是調料界的當紅花魁哦!無論是炒菜還是煮面的時候,加上一點蝦醬,味道瞬間大加分啊!那麼蝦醬要怎麼做才好吃呢?吃貨們不用費盡心機去研究菜譜啦!今天媽網百科就為大夥推薦幾道傢常做法!趕緊學起來,在親朋好友面前露兩手吧!
蝦醬燉豆腐
材料:豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法:
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水溫上升到90度左右時,轉小火恒溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入1/2湯匙蝦醬;
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法:把花椒放在碗中,沖入熱開水浸泡片刻,使花椒的香味溶於水中,水色由白變成棕紅色);
6、稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡;
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段,大蒜去皮切片;
9、往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
蝦醬蒸豬肉
材料:蝦醬、豬肉
做法:
1、將豬肉洗幹凈後切片,放進盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖,用勺子抹開,讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油,靜放醃制五分鐘。
4、放進蒸鍋,蒸5—8分鐘即可。
版權聲明:底部版权信息;