雞雜的傢常做法

雞雜雖然看似不起眼，但吃起來鮮嫩爽口，因此還是有不少吃貨不嫌棄它有內臟異味，對它情有獨鐘。實際上，雞的內臟含鐵豐富，貧血者和常在電腦前工作的人是非常適合食用的。吃貨們早已迫不及待想要嘗鮮瞭把？趕緊來跟著媽網百科學一招吧！

紅燒雞雜

主料：雞肝，雞腸，雞肫各8副

調料：幹辣椒3個，辣醬油1湯匙，蔥2根，蒜3粒，薑3片，鹽少許，水適量

做法：

1、將雞肝，雞腸，雞肫分別洗凈切塊。

2、把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫。

3、然後撈出用清水洗凈浮沫，瀝水備用。

4、熱鍋上油，油熱後加蔥薑蒜和辣椒炒香。

5、倒入焯好水的雞雜略炒。

6、調入鹽，醬油，加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉大火收汁即可。

爆炒雞雜

材料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精

1、雞雜用活水沖洗至水澄清。

2、洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。

3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。

4、鍋洗凈倒油燒熱後下洋蔥煸炒。

5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。

6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。

7、加入少許白糖提鮮，炒均勻後依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽，最後調入雞精即可出鍋。