怎麼蒸多寶魚

怎麼蒸多寶魚比較好呢？這裡面的學問就大咯，這裡面涉及到多寶魚的處理工作、蒸的時間、用的輔料等等。看瞭蒸多寶魚的詳細步驟一切就明瞭瞭：

蒸多寶魚的方法一

原料：多寶魚一條

輔料：蔥，薑，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調料：李錦記蒸魚豉油

做法：

1、處理魚鱗和內臟那些，可以請賣魚的人收拾好；但是拿回傢後還要沖洗幹凈，然後擦幹魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉；

2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裡影響口味和口感；

3、上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般傢裡的灶，不要超過10分鐘-我通常隻蒸7分鐘的；

4、取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片；

5、將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上；

6、接著，將蔥薑切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好瞭。

蒸多寶魚的做法二

原料：多寶魚，小蔥，薑

做法：

1、將新鮮多寶魚去鰓、去內臟，用水沖洗幹凈，備用；

2、薑一半切絲、一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或末；

3、取一大盤，將薑片、蔥段碼放盤底，將多寶魚放置於蔥薑之上，魚身撒上薑絲；

4、盤底鋪上蔥薑，使魚和盤子之間留有一定的空間，蒸汽更容易循環；

5、蒸鍋內水燒開後，將魚上鍋，大火蒸7-8分鐘左右至魚熟。蒸的時間視魚的大小適當調整；

6、另外取一鍋，加入2勺油，下入薑絲和蔥，小火加熱出香味後將蔥薑絲撈出，再加入2-3勺蒸魚豉油，燒熱；

7、魚蒸好後，出鍋，倒出盤底的水汽，淋上前面步驟中已燒開的蔥薑汁兒，即可。