幹燒明蝦的烹飪技巧

幹燒明蝦要怎麼做才好吃呢？對於巧手的煮婦們來說，處理明蝦一點也不難，但對於絲毫沒用下廚經驗的新手來說，還是要掌握一點烹飪技巧的，下面我們就來瞭解一下！

做幹燒明蝦這道菜時，首先要學會如何處理明蝦，以下有6個步驟。

1、將明蝦先洗凈；

2、剪去長須，剪去腳，剪去頭上硬的地方；

3、然後用牙簽穿入蝦除去頭的第二節處；

4、扯出蝦線的一半；

5、再小心的輕輕扯另一半也出來；

6、用牙簽穿在頭上的硬殼處沖洗即可。

清洗明蝦的時候，要先用水沖幾遍，剪去蝦頭眼睛前含蝦須滴部分，用剪刀頭挑出蝦頭裡一個黑色滴團團，然後順著蝦頭的六隻腹爪把蝦頭的殼剪開，裡面就是腮瞭，用剪刀挑幹凈。然後抽去蝦腸子，用小牙刷把蝦刷幹凈。放淡鹽水中浸泡十至十五分鐘，撈出瀝幹上鍋！