過年過節想在親朋好友面前露兩手,不妨做一道老少都愛吃的茄汁明蝦吧,茄汁明蝦怎麼做好吃呢?食材的挑選十分關鍵,新鮮的明蝦能為菜色加分不少哦!下面我們就來瞭解一下明蝦要怎麼挑選吧!
技巧1、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現松離現象,則表明蝦不新鮮。
技巧2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
技巧3、體表幹燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有幹燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
技巧4、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發青,如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。
版權聲明:底部版权信息;