黑魚的做法

黑魚，因其身形比較像蛇，因此又叫“蛇魚”。同時，黑魚也叫“孝魚”，這是是有典故的。傳說魚媽媽在每次生完魚寶寶的時候，都會失明一段時間。因此，在這段時間裡面魚媽媽無法覓食，而魚寶寶便會爭著遊進魚媽媽的肚子裡面，待魚麻麻復明的時候，它的孩兒們已經所剩無幾瞭。因此，黑魚也就被人傢稱為“孝魚”瞭。但是千萬不要被其表面的假象所蒙蔽瞭雙眼，黑魚其實是肉食動物，而且會捕殺同類，因此不要亂生憐憫之心，不吃黑魚哦。下面來看看黑魚的做法吧！

黑魚片小炒的做法

材料：黑魚片、胡蘿卜半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉

步驟：

1、為瞭省時間，直接在市場買現成的黑魚片，然後回傢清洗幹凈後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃制10分鐘以上；

2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段；

3、鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用；

4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒，炒至胡蘿卜略變軟；

5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

黑魚湯的做法

材料：黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆、蔥適量、薑適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量

步驟：

1、黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段；

2、薑切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其餘切蔥花；

3、黑木耳提前泡發，毛豆洗凈瀝幹水；

4、坐鍋熱油，放薑片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒；

5、魚變色後放料酒，放毛豆略炒後加一大碗清水、蔥結；

6、中大火煮至魚湯發白（大約15分鐘）後放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。