泥螺怎麼醃制

到瞭春天，就是大量水產上市的季節，海蜇、蟶子、泥螺這些常見的水產也開始稱霸水產攤啦，很多吃貨喜歡吃泥螺，卻不知道該怎麼醃制，下面我們就來瞭解一下泥螺的醃制方法吧！

第一步，挑選泥螺，選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

第二步，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。

第三步，仔細沖洗幹凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗幹凈，並稍幹燥。

第四步，開始醃制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃制時間約半個月左右。