河蟹的做法

河蟹其實就是我們平時說的螃蟹，也叫毛蟹，它的肉質十分鮮嫩，是很多人喜歡的美食。不過河蟹怎麼做才好吃呢？相信很多人還不會烹制這種美味的硬殼食物，看看下面兩種做法能不能幫到你吧！

【醉蟹】

醉蟹是一道上海菜，喜歡吃的人醉心其中，而沒吃過的人則表示不能理解，為什麼生的螃蟹也能吃！其實醉蟹是一道名菜哦，做法更是簡單得不得瞭，讓我們來看看吧。

準備材料：河蟹、食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、薑、辣椒、花椒、八角、桂皮

做法：

1、將買回的小河蟹放在裝有清水的盆中，用刷子仔細刷幹凈，浸泡2個小時後取出瀝幹；

2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、薑、辣椒、花椒、八角、桂皮等調味料放入碗中，按適當的比例調配好；

3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中，把調味料倒進去，並密封容器；

4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中醃制24小時，取出即可食用。

【河蟹毛豆湯】

喜歡吃清淡口味的人一定不可錯過這道菜，河蟹和毛豆也能搭配出美味菜肴哦！

準備材料：河蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、雞精、料酒、薑

做法：

1、將河蟹用刷子洗幹凈，對切，去鰓，去胃，去掉底蓋；

2、把毛豆洗凈瀝幹，鍋中放油，把毛豆放進去煸炒1分鐘左右；

3、直接在鍋中加入清水，用大火煮至8成熟；

4、將準備好的河蟹放入鍋中，加入薑片和料酒，繼續用大火煮5分鐘左右；

最後加入胡椒粉、雞精和香菜調味即可。