河蟹的挑選與儲存

買河蟹時不會分辨好壞怎麼辦？沒問題，讓媽網百科告訴你內行人是怎麼選河蟹的！

1、看河蟹的殼——河蟹的殼背呈黑綠色的，而且比較亮的就比較肉厚壯實，如果殼背呈黃色，則比較瘦弱；

2、看河蟹的肚臍——肚臍突出來的河蟹比較膏肥脂滿，凹進去的大多不太好；

3、看河蟹的螯足——螯足上絨毛較為密的是好蟹；

4、看河蟹的活力——將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，肯定好吃。

5、看河蟹的性別——農歷八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

選購好瞭河蟹，接下來我們還得學學怎麼保存河蟹，如果不能立馬開吃，需要放幾天，應該怎麼保存河蟹呢？

1、冰箱保存

河蟹是一種水產品，離開水之後保存的時間比較短，如果能在三天內吃完的話，可以放在冰箱保存，將河蟹綁起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕毛巾保存就行瞭。

2、塑料桶保存

用塑料桶怎麼保存呢？把河蟹放入塑料桶中，加入清水，至螃蟹身體的一半高，記得不要讓河蟹都壓在一起，容易窒息死亡的，河蟹在光滑的桶裡是很難爬出來的，這種保存方法可以保存5天以上，前提是溫度不是很高的季節。