蔥油海瓜子的食材挑選

吃多瞭水煮或紅燒海瓜子，偶爾來盤蔥油海瓜子，會有不一樣的感覺，更會愛上這種味道。但是無論紅燒還是蔥油，首要任務便是選購海瓜子。那麼，海瓜子怎麼挑？下面一起來學習下吧。

挑選鮮活海瓜子，應觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開。如果貝殼張開，用手觸之即可合攏，且貝殼內之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子；如果海瓜子外殼松弛易揭，口開時觸動殼仍不閉合，撥開貝殼發現液體渾濁且有比較濃的魚腥味，則表明海瓜子已死。