大傢去市場買肉,是哪塊漂亮就挑哪塊嗎?其實這樣挑也不錯,但是不夠仔細。買牛尾也是要一些口訣的哦,例如個頭要大,這樣肉多,個頭小,肉兒小。買肉最擔心買到不新鮮的肉類瞭,煮起來沒有肉味而且口感也不好,想想都心疼。
新鮮的牛尾,顏色發紅,註意牛尾的肉質是比較粗的哦,如果是肉質細膩的話,應該是假的呢。買的時候除瞭挑大塊的,還要摸一摸。
顏色發紅,買買買!牛尾的肉比較紅哦,上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨的比例相當呢。
肉質有彈性,買買買!摸起來有彈性的肉,一般都是比較新鮮的肉哦,牛尾也是如此。不過牛尾的肉不多,這個判斷可能會不太準確。牛尾的肉較粗,也是較緊致的哦,摸完又看準沒錯。不那麼確定的話,直接和老板攀關系吧,嘴巴甜一點沒準能給你幾斤不錯的牛尾呢。
最後,可能大傢會覺得牛尾根部和牛尾梢部不太一樣,可能會選擇牛尾根部,其實這兩個部位的牛尾營養都是差不多的,不同的隻是肉和骨的含量。
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