蜢子蝦醬的註意事項

 2024-03-24  阅读 18  评论 0

蜢子蝦醬雖然受到瞭不少人的喜好,但是也不能盲目地大量食用。在吃之前,還是認真瞭解一下蜢子蝦醬的註意事項為好。

蜢子蝦醬的註意事項

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

2、不宜大量食用。蜢子蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在醃制發酵過程中,會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺,這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質,同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區,千百年來,人們素有食用蝦醬的習俗,但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌癥的高發區。可見蝦醬隻能做調味使用,不宜大量食用。

3、在吃蜢子蝦醬的同時多吃水果。在吃蝦醬時,最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果,這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。

4、由於蜢子蝦醬含鹽量一般在30%左右,因此,需要限制食鹽攝入量的人,如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。

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