扁豆炒蝦醬的營養價值頗高,其中不僅含有扁豆的營養價值,還具有蝦醬的營養價值,下面歸納瞭幾點:
1、扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
2、扁豆含有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中還含有血球凝集素,其具有消退腫瘤的作用。因此腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。
4、蝦醬富含的蛋白質。由於蝦醬的主要原材料是小蝦,而蝦中富含蛋白質,因此理所當然蝦醬中也富含蛋白質。吃蝦醬能補充人體所需要的蛋白質,然後保障人體新陳代謝的正常運行。
5、蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處,對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說,可以適量食用蝦醬保護視力的哦。
6、蝦醬含有鈣、鐵、曬。補充鈣元素,能促進骨骼發育,預防骨質疏松癥;補充鐵元素,可以預防缺鐵性貧血;補充曬元素,可以預防癌癥的發生。
7、蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。
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