蝦醬炒空心菜的註意事項

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

蝦醬有一定的註意事項,空心菜也有一定的註意事項,當蝦醬和空心菜組成一道美味的菜肴,變成蝦醬炒空心菜的時候,其也難以避免不需要註意的事項。

蝦醬炒空心菜的註意事項:

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦醬炒空心菜;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦醬炒空心菜;患有皮膚疥癬者忌食蝦醬炒空心菜。

2、不宜大量食用。蝦醬炒空心菜雖然味道鮮美獨特,但在蝦醬醃制發酵過程中,會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺,這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質,同時對動物有致畸和致突變作用。

3、在吃蝦醬炒空心菜的同時多吃水果。在吃蝦醬炒空心菜時,最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果,這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。

4、由於蝦醬含鹽量一般在30%左右,因此,需要限制食鹽攝入量的人,如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等,最好不要大量食用蝦醬炒空心菜。

5、吃蝦醬炒空心菜的時候要註意,空心菜屬於性寒、滑利的食物,因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食蝦醬炒空心菜。

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