三門青蟹怎麼鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這裡出產的青蟹肉質肥美、肉多殼薄，而且產量很大，是著名的“青蟹之鄉”。但是，對三門青蟹不瞭解的人，對其存在一定的誤區，以至於無法鑒別三門青蟹的好壞，下面我們就帶領大傢走出誤區，也順便看看三門青蟹怎麼鑒別好壞。

1、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美，那應該很大吧，其實並不是。很多大個的青蟹反而肉質沒那麼緊致，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗瞭大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿。

4、青蟹買回傢若不馬上吃，不能放冰箱，最適宜的溫度為8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短時間內會致死。如果要保存，可放陰涼濕潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活3到5天。最長可活5到10天。