白蝦,雖然身軀小小的,但是小小身軀卻藏瞭不少臟東西,像蝦線、內臟都在其身軀裡面。那麼白蝦怎麼洗,才能把這些臟東西處理幹凈呢?媽網百科為你支招!
白蝦的清洗工作,主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴,具體的操作步驟下面一起來圍觀一下:
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來瞭。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛瞭。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來瞭,繼續,看看擠出來的泥腸。
溫馨提示:
1、根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,隻要把泥擠出來就算成功瞭。最後清洗一下,可以開始做蝦瞭。
2、如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味。
版權聲明:底部版权信息;